草莓優格慕斯蛋糕（減糖）

步驟說明

• 1

  做蛋糕：將麵粉、吉利丁粉拌勻，加入油、水、香草精、蛋黃備用

  
• 2

  蛋白加鹽、檸檬汁打發，過程中分三次加入糖，打到半乾性發泡(打蛋器舉起小彎勾） ，備用

  
• 3

  用同個打蛋器直接打蛋黃糊，只要打約30s拌勻即可不要打到出筋

  
• 4

  分兩次將蛋白辦入蛋黃糊，入模 160℃/320烤40min分兩次將蛋白辦入蛋黃糊，入模（17cm) 160℃/320烤40min，放涼備用

  
• 5

  慕斯：吉利丁泡冰水，奶油乳酪、糖放入鍋中小火加熱邊攪拌直到乳酪、糖完全融化，加入輕輕擠乾的吉利丁拌勻離火，倒入優酪乳、檸檬汁拌勻冷卻至室溫

  
• 6

  鮮奶油打至7分發（緩慢流動），拿出50g稍微再打發硬一點，裝入小擠花袋冷藏備用（裝飾用），其他250g分兩次跟乳酪糊拌勻

  
• 7

  倒出1杯慕斯，加牛奶稀釋至流動程度作為淋醬備用

  
• 8

  蛋糕剖半，一片放入慕斯模（16cm，因為蛋糕冷卻會略縮，因此慕斯模要小一點以免慕斯流入蛋糕縫隙就不美了）緊密排入切半的草莓（盡量找高度差不多的，記得先留幾顆美的要放表面裝飾）

  
• 9

  倒入少許慕斯，往內排草莓，最後倒入剩下慕斯，抹平，蓋上另一片蛋糕，平整面朝上。先到少許淋醬用刮刀推到覆蓋整個表面，這樣先固定蛋糕屑，再倒入所有淋醬

  
• 10

  冷藏至少4hr，用預留的50g鮮奶油隨意擠幾朵鮮奶油，排上草莓

  
• 11

  用多的材料做了兩個小的