司康

外酥內軟真的好好吃～😋😋

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2021
Oct
26

步驟說明
  • 1 將Ａ過篩混合

  • 2 把無鹽奶油切小塊倒入

  • 3 用手指把奶油與麵粉捏到混合均勻

    最後麵粉呈現會有點粗粗、沙沙的

  • 4 將蛋液倒入，用刮刀用切的方式混合

  • 5 將無糖優格倒入，慢慢攪拌混合均勻

    勿過度揉捏，會出筋！
    如要加果乾，這時候加入即可

  • 6 將麵團用保鮮膜包起來冷藏半小時

  • 7 烤箱預熱 200度

  • 8 麵團拿出來搓圓，在輕輕桿到半根食指的高度

  • 9 用司康模具/小馬克杯的杯口壓圓

  • 10 麵團表面刷上剩下的蛋液

  • 11 以200度烤25分鐘左右

  • 12 取出冷卻

  • 13 開動：）

技巧提示和操作心得
▶ 操作上要留意⚠️：一開始與麵粉混合時，如發現奶油融化，趕快進冰箱冷藏補救！
且最後的麵團不須揉到光滑狀態，大概可成團就好。
▶ 為什麼要用冷藏的奶油？
：比起直接用融化奶油製作，冷藏奶油因細碎的均勻分布在麵團中，烤後更可讓整體有層次感！
▶ 如何保存？
⓵ 放涼後，冷凍保存，可保存一個月。
⓶要吃之前先冷藏退冰，再進烤箱180度回烤10-12分鐘～
私人筆記
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