餅乾打碎，倒入融化奶油拌勻（濕沙子的質地）倒入模具壓實，175度烤約20分鐘至金黃，冷卻備用
2021
Nov
12
此款蛋糕甜度偏低，如果怕酸的人可以多加點糖在乳酪以及夾層。莓果醬再倒入模具前先預留一部分可以表面裝是，拌入鮮奶油就會有粉紅色的鮮奶油！ 成品約10寸
步驟說明
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1
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2
夾層：吉利丁泡冰水; 莓果與砂糖放入鍋中加熱
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3
煮至濃稠離火，可以過濾或是以攪拌機打勻
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4
趁熱加入泡軟的吉利丁片拌勻，預留約100ml給表面裝飾。
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5
在比模具稍微小一號的容器中店兩層耐熱保鮮膜，倒入果漿，冷凍至硬。
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6
生乳酪：吉利丁泡冰水;奶油乳酪、糖、蜂蜜放入果中小火加熱邊攪拌直到乳酪、糖完全融化
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7
加入輕輕擠乾的吉利丁拌勻離火，倒入優酪乳、檸檬汁拌勻冷卻至室溫
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8
鮮奶油打至7分發（緩慢流動）分兩次跟乳酪糊拌勻
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9
將乳酪糊一半倒入入有餅乾底的模具，放上冷凍的夾層，再倒入剩下的乳酪糊，冷藏至少5小時
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10
熱刀沿著模具畫一圈拖磨，擠上預留的果漿以及裝飾用的鮮奶油
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11
切面
技巧提示和操作心得
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