莓果生乳酪

步驟說明

• 1

  餅乾打碎，倒入融化奶油拌勻（濕沙子的質地）倒入模具壓實，175度烤約20分鐘至金黃，冷卻備用

  
• 2

  夾層：吉利丁泡冰水; 莓果與砂糖放入鍋中加熱

  
• 3

  煮至濃稠離火，可以過濾或是以攪拌機打勻

  
• 4

  趁熱加入泡軟的吉利丁片拌勻，預留約100ml給表面裝飾。

  
• 5

  在比模具稍微小一號的容器中店兩層耐熱保鮮膜，倒入果漿，冷凍至硬。

  
• 6

  生乳酪：吉利丁泡冰水;奶油乳酪、糖、蜂蜜放入果中小火加熱邊攪拌直到乳酪、糖完全融化

  
• 7

  加入輕輕擠乾的吉利丁拌勻離火，倒入優酪乳、檸檬汁拌勻冷卻至室溫

  
• 8

  鮮奶油打至7分發（緩慢流動）分兩次跟乳酪糊拌勻

  
• 9

  將乳酪糊一半倒入入有餅乾底的模具，放上冷凍的夾層，再倒入剩下的乳酪糊，冷藏至少5小時

  
• 10

  熱刀沿著模具畫一圈拖磨，擠上預留的果漿以及裝飾用的鮮奶油

  
• 11

  切面