桂花釀生乳酪

步驟說明

• 1

  餅乾底:餅乾用食物處理機或桿麵棍打碎, 倒入融化奶油成濕濕沙子狀，放到模具裡壓實，冷藏備用

  
• 2

  吉利丁泡冰水備用

  
• 3

  奶油乳酪、糖、蜂蜜放入果中小火加熱邊攪拌直到乳酪、糖完全融化，加入輕輕擠乾的吉利丁拌勻離火

  
• 4

  倒入優酪乳、檸檬汁拌勻冷卻至室溫

  
• 5

  鮮奶油打至7分發（緩慢流動）分兩次跟乳酪糊拌勻，倒入放有餅乾的模具，表面貼上消毒過的泡泡紙，冷凍一小時

  
• 6

  慕斯稍微解凍五分鐘，小心把泡泡紙撕掉，再冰回冷凍1小時 蜂蜜果凍：水加蜂蜜加洋菜粉拌勻，煮滾，冷卻到40度左右，倒入冷凍的慕斯表面，冷藏2小時果凍凝固即可脫模