吞拿魚麥麩包

步驟說明

• 1

  將原味乳酪及即用酵母加入主麵糰的高筋粉，羅漢果糖放於旁邊，牛油、忌廉芝士、鹽、香草及蛋液放在高筋粉的另一邊。（蛋不足55g請加適量水份）

• 2

  麥麩麵糊的高筋粉及水混合，攪拌至沒有粉粒。

• 3

  直接放入微波爐以中火加熱30秒至順滑，再加熱30秒至麵糊呈黏性。

• 4

  先加入一半麥麩粉拌至沒有粉粒，再加入剩餘的麥麩粉，用湯匙混合及按壓。

• 5

  麥麩麵糊先放高筋粉與乳酪一邊先混合，開始變成糊狀後與其他材料混合成麵糰。

• 6

  將麵糰向前揉搓5-10次捲起，麵糰轉90度再重覆揉搓直至麵糰變光滑（約10-15分鐘）。（麵糰最初會較黏手，但慢慢會成型及不黏手，有需要時可加入適量手粉）

• 7

  滾圓收口，放於盤內並蓋上保鮮紙，置室溫（23-26℃）發酵約1小時。

• 8

  吞拿魚隔水瀝乾及拆散，拌入適量沙拉醬和煉乳。

• 9

  取出麵糰壓平，平均切成6份。

• 10

  將麵糰滾圓，包入適量吞拿魚餡，收口向底，放上紙模後蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。

• 11

  入爐前可灑上少量香草。放入已預熱焗爐，用180℃焗20-22分鐘。

• 12

  出爐後移至鐵架放涼。