戚風蛋糕

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2022
Jun
08

本食譜可做6吋1個 youtube:參考連結 IG:pei_hua712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: 參考連結

步驟說明
  • 1

    事前準備: 蛋白蛋黃分開 低筋麵粉過篩 烤箱預熱150度

  • 2

    蛋黃加入糖A拌勻 再加入沙拉油、牛奶和麵粉拌勻 蛋白分次加糖B打到硬性發泡

  • 3

    將1/3的蛋白加到蛋黃糊中拌勻 再倒回蛋白中 拌勻

  • 4

    倒入蛋糕模中 敲幾下讓空氣震出 150烤30分鐘 烤好用筷子或竹籤插入 拔出來沒有沾黏就是烤熟了 即可拿出倒扣放涼

  • 5

    放涼後脫模 沿著邊用手輕輕撥開 從底部下壓讓蛋糕脫出來 底部也是輕輕撥開 剝開後底部朝上敲兩下就脫出來了 就完成了

技巧提示和操作心得
! 蛋糕模需要用一般的(不能用不沾模) 不用鋪烘焙紙、抹油和灑粉
! 蛋糕出爐後要倒扣 不然會塌
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