鳳梨酥

放假一回到家裡，我看到全家人居然動手製作鳳梨酥! 而且是從小時候吃到大的古早味! 於是我捲起袖子，來傳承老媽的手藝分享給大家! 簡單又非常好吃的鳳梨酥交給各位囉~

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  先將無水奶油稍微打軟，在加入糖粉攪拌均勻

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  ⚠️(奶油可以直接打軟，保持冰冷狀態不打發)

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  看不到糖粉即可!

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  把奶油打均勻後，將全蛋分2次加入攪拌均勻

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  ⚠️(全蛋2個，一定要1顆1顆下避免油水分離)

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  PS.如果油水分離的話

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  這原本配方可以用低筋麵粉補救!

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  攪拌完成會非常滑順!

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  把雞蛋攪拌完成後，將過篩好的低筋麵粉和奶粉直接加入，可以直接用手捏均勻。

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  ⚠️(建議如果有機器的話可以使用，沒有機器可以開冷氣恆溫用手捏勻)

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  PS.完成麵團後，放入冷藏備用!如果有冷氣的話就不用冰鎮!

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  完成後，麵團不會沾黏!

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  將鳳梨餡加入奶油捏勻即可分餡料。

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  捏勻之後，會呈現有光澤狀態

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  ⚠️(鳳梨餡沒有一定廠牌，看個人習慣!加入奶油是希望餡料滑順一些)

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  將準備好的鳳梨餡和酥皮麵團分配份量。 ⚠️(至於怎麼分配分量，需要看模子大小而制定)

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  PS.最簡單的方式是拿起1份酥皮麵團，壓入到模具內秤重(記得扣模具)

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  麵團大約8分滿就好!

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  我的模具大約是50克左右，取麵團三分之一量用來取代鳳梨餡。

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  等於酥皮約 35G 鳳梨餡大約 15G。 如果看不懂影片有解說!

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  如果覺得餡料不夠，可以在再增量

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  在包餡料同時烤箱先遇熱到170度

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  分好餡料後，把酥皮搓圓壓扁將鳳梨餡放置中間，以手掌虎口包入餡料

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  在用手壓入模具內。 ⚠️(依照我的模具大約可以做32個左右)

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  如果看不懂影片有解說!

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  因為沒有專業器具，可以用手微調

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  完成後將鳳梨酥送入烤箱內，烘烤時間為170度20至30分鐘左右，15分鐘鳳梨酥要翻面掉頭!

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  ⚠️(每個人家裡瓦數不同，時間上都是參考價值可以稍微調整)

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  烤完後可以趁熱脫模，或是放涼後脫模!

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  至於餡料本身是熟的主要烘烤是看酥皮有沒有上色就代表熟了!

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  放涼後就可以大快朵頤，過個非常棒的中秋節啦!

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