水合法台式小麵包(肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥)

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2021
Aug
24

參考巧兒灶咖的經典台式麵包,沒辦法一次出9個口味,
第一次試作蔥花+德腸+巧克力:參考連結
第二次試作肉鬆+蔥花+菠蘿:參考連結
第三次多加入芋泥跟奶酥,覺得可以一次出9個口味真的好強,我的極限實在只能4種@@

步驟說明
  • 1 材料準備

    麵糰利用水合法,基發。

  • 2 排氣滾圓

    分成20個,滾圓中發15分鐘,準備餡料,芋泥跟奶酥是現成的,實在沒辦法都自已做XD

  • 3 麵糰整形

    奶酥餡先包,滾圓收口捏緊,表面舖一點杏仁粉裝飾;肉鬆捏成橄欖長條型;菠蘿參考前一篇台式小麵包:參考連結 ,芋泥則是不知道要捏成什麼形狀,乾脆捏成上次做芋泥花捲的樣子:參考連結 ,造型做完就後發,準備烘烤

  • 4 完成

    出爐放涼5分鐘,就可以在肉鬆麵包的表面抹沙拉醬,再舖上肉鬆即完成囉。

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