烘焙筆記 > 麵包 (關鍵字:紅蘿蔔蛋糕)
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
2021/07/10
參考瑞秋媽媽的花漾菠蘿吐司。很喜歡瑞秋媽媽的波蘭種吐司,簡單不難又好吃,不會太乾,手撕效果很好,只是爆發力極強,要小心後發XD
瑞秋媽媽的杯子菠蘿
2021/05/11
參考瑞秋媽媽的「爆漿可可菠蘿」 但因為孩子小,不想給他們吃巧克力,就把食譜中的可可粉都拿掉,但表面應有的菠蘿裂痕就跟著消失沒出現,總共挑戰了4次,終於出現想像中的表面裂痕,可以記錄成功這一刻了ToT,原來問題是出來最後一步的「表面沾糖」,要沾「細砂糖」才可以,粗一點的也可以啦,關鍵就是不能沾糖粉或灑糖粉,我做到第4次才成功,但還是不明白為什麼糖才是裂痕的關鍵就是了XD。
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
2021/07/08
起初看到瑞秋媽媽這個食譜就好喜歡,但考量到還沒開放小孩吃巧克力,就把食譜中的可可原料都拿掉,變成原味菠蘿,但沒想到連續失敗三次,菠蘿表面都沒有裂開,不知道為什麼,於是決定做一版完全按照瑞秋媽媽的作法,然後就成功了!原來關鍵是在表面菠蘿皮最後的「沾糖」動作啊~這下終於明白了!(不過因為害怕巧克力內餡太膩,這個版本就沒像瑞秋媽媽一樣填入巧克力內餡了,所以沒有爆漿)
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