烘焙筆記全部食譜
(關鍵字：米布丁)
提拉米蘇（無蛋版）
2021/10/24
呂昇達老師的昭和布丁
2021/08/18
此食譜是按照呂昇達老師線上教學製作的，看老師做都很簡單，但第一次我就大失敗了，焦糖反砂、烤出來像蒸蛋…等等問題很多XD，逐一了解原因，烘友說氣孔過大是烤溫太高、沒用水浴法導致，焦糖反砂是過程中我去攪拌了糖，正確是不要攪拌…，布丁看似簡單，小技巧也是要注意的，修正之後果然就成功了^^，另外呂昇達老師希望大家第一次製作是按原始配方先做一次，如果想減糖下次再減，所以我就按照原食譜先做了一次，但確實自已覺得太甜，第二次就把布丁液裡的砂糖從100g減到75g，下次再做，會想再減到60g試試，有甜感即可^^
水果奶酪
2021/10/27
為了製作女鵝的生日蛋糕，鮮奶油的量總是難拿捏，於是買了一大罐，剩下來的食材也不能浪費，就來變化一下成為點心囉！
提拉米蘇
2020/04/26
本食譜使用15*15*8玻璃保鮮盒1個 youtube: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
香酥焦糖吐司丁
2021/06/05
防疫的非常時期..進賣場購買食材的次數減少了，因此家裡所有可用的物資都應該避免浪費並加以充分利用才是。手邊正好有一包剩下的吐司皮冷凍好久了，那就用它做個好吃的小點心吧！ 將吐司皮切丁或切條狀，再烘烤成酥酥的吐司乾後和焦糖醬充分拌勻..冷卻後就是香甜酥脆的美味小零嘴了，一口一個，又香又酥～😋
蒙布朗
2018/06/08
本食譜使用六連的馬芬蛋糕模 約可做4-5個蒙布朗 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤！ FB粉絲專頁:
米漿水羊羹(光泉原味米漿)
2020/09/05
本食譜使用15*15的方形模 youtube: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
焦糖乳酪布丁塔 Cream Cheese Pudding Tart
2021/10/06
製作焦糖醬的小撇步
IG 🧁烘焙日記>>>
乳酪疊布朗尼
2022/01/30
看似複雜，其實很沒技巧就是拌一拌就完成的甜點，這個比例布朗尼：乳酪＝2:1，如果想要更平均一點可以把布朗尼的所有材料減半，甜度可以自己調整，布朗尼是偏蛋糕的口感。 我做布朗尼的時候喜歡加黑糖，黑糖的香氣會讓巧克力味道更豐富，乳酪一定要加檸檬皮屑，檸檬的清新可以為乳酪解膩。 上面花紋用的巧克力劃開前好像很少，但其實只要用筷子隨意勾一下就很豐富漂亮了不要加太多巧克力。 模型：30*25cm
提拉米蘇 自製馬斯卡彭 義式低脂
2021/10/28
提拉米蘇的食譜有分美式以及傳統義式，兩者的差別在於美式用打發鮮奶油取代蛋白霜，吃起來較為濃郁但是也比較膩，熱量很高，義式比較清爽但是要用生食級雞蛋，因為蛋白霜沒有加熱過。提拉米蘇就是一次做整盤才過癮，以前我都做美式的，因為真的很好吃，捨不得嘗試其他食譜，不然那麼大盤不好吃很浪費，而且馬斯卡彭超貴的。但是這次試了用蛋白霜，發現依然超好吃的非常輕盈，最大的優點是不會剩下一堆蛋白，決定以後都做義式的了！
