烘焙筆記全部食譜
(關鍵字：貝果)
火龍果貝果
2021/07/13
繼藍莓貝果之後，某天看到烘焙社團有烘友分享紅肉火龍果也可以做貝果，冰箱正好就有，馬上來試作，成品的粉紅色很美，超夢幻，但其實完全沒味道XDDD
鑽石貝果
2021/10/08
一直很喜歡外面脆脆的口感
找了很多資料發現要有裂紋，需要高溫短烤
而且最好低糖低油（無油無糖最好）為了要讓外觀跟內在可以達到內外兼具，我試了幾個配方
這個是目前針對鑽石紋最常操作的一個，要包內餡也沒問題
蜜紅棗貝果
2015/06/09
一直很喜歡有嚼勁的貝果, 尤其是剛出爐後不久的貝果,外層香酥內裡Q軟的狀態最是美味。可甜可鹹, 口味的變化豐富,正是貝果迷人之處~因為剛好手邊有蜜紅棗,遂加了些到麵糰裡,用其他果乾也ok喔!
藍莓果醬貝果
2021/08/13
上次用新鮮藍莓做貝果，成品OK，但吃起來其實幾乎感覺不到藍莓味？問了烘友，建議我先把藍莓煮成醬，再混入麵糰裡，才會比較有味道，原來是這樣。
蔓越莓乳酪貝果
2021/10/28
新鮮藍莓貝果
2021/07/10
最近社區團購水果，藍莓很多，買了幾盒但單吃覺得太可惜，突然想到可以做成藍莓貝果，第一次做貝果幸好沒太失敗，只是燙麵這步驟還是沒能掌握的很好，再繼續努力囉。
吳介甫的經典原味貝果
2021/09/08
接觸烘焙半年多，懵懵懂懂的也算有了點小小基本功，但對於真正部份基礎技巧，畢竟只是自已亂爬文研究，沒有真的拜師學藝，要挑起毛病來也是挺多能說。網路教學當然很多，但書籍的說明跟網路呈現還是略有不同，就像早期我們爬文出國旅遊，即便網路資訊已經很發達，但還是很需要一些旅遊書在手，這一點在我自已編排兩本首爾旅遊時就很深切感受到。
因此，我也有買了幾本烘焙老師的書，偶爾在網路世界像無頭蒼蠅的時候，翻一下書就是不錯的靈感來源。前些日子接到「采實文化」來信，推薦「吳介甫的熱賣麵包課」這本書，收到實體書本迅速拜讀，書裡共有40款麵包的教學，當然有些終究只會欣賞用，不會真的動手做XD，不過整體內容還滿不錯的，基礎與創新皆有，像我做了多次貝果卻沒有一次收口標準的成品，按著吳介甫老師的作法來一遍，倒是默默成功了，明明我影片也是看過不少啊…。
我還蠻喜歡書裡沒有瘋狂重複的編排，有些烘焙書其實手法相同，但卻在每一款麵包裡一再重複作法或叮嚀，其實這還蠻浪費版面的，吳介甫這本書就採相同手法請參考第幾頁的編排，我很喜歡，因為這樣整本書才有更多空間能分享更多麵包款式或是小細節等。。
附上我按著書中製作的 #經典原味貝果，雖然樸實無華，卻也是我最成功的一次，分享給對烘焙有興趣的人哦！
吳介甫的熱賣麵包課：經典臺式．人氣吐司．造型麵包，40款必學美味麵包全圖解。
博客來
誠品
蝦皮
Momo
#本文食譜經出版社同意可刊登公開
肉鬆小貝
2021/12/16
本食譜約可做8個 youtube: IG:pei_hua712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
綜合果醬(鳳梨.蘋果.奇異果)
2015/04/11
家中若剛好同時有多種水果,有時候難免這剩一顆,那剩兩粒的..一時半刻吃不完的話..挑選適當的水果組合來做成綜合果醬保存是不錯的辦法~ 這樣不但可快速消化水果,要抹吐司或拌優格或是調味紅茶的果醬就有嘍!
百香果鳳梨果醬
2014/09/05
將這兩種充滿著熱帶風情的鳳梨和百香果混搭煮成果醬，香氣非常迷人。甜蜜中帶些百香果微微的酸香氣息..用來搭配紅茶或是水果茶尤其對味。好香~
