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Vicky Huang
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躲在新竹山上無事不下凡的平庸主婦,某天因為減醣飲食開始誤入烘焙的歧途,這裡沒有專業的烘培食譜跟漂亮的作品,只是記錄自已每次成功的筆記。
食譜
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宗辰師傅的羅宋麵包
接觸烘培滿半年了,受不了國際牌3200的烤溫偏低&難上色,尺寸也太小,一次出爐實在不夠我家吃,更別說多做一個吐司送給好鄰居了,爬文很多,最後決定升級Dr.Good好先生烤箱,新烤箱報到了,當然挑戰也要升級,就來試一下羅宋麵包吧!找了一些羅宋麵包的教學,決定挑宗辰師傅的試,原食譜影片請參考:結果好先生新來乍到火很旺啊!XD,果然一台烤箱一種脾氣,羅宋表面稍焦也硬了點,前輩教我下次同樣作法烤溫再降10度試試,我倒是想直接降20度XD
辣媽的湯種吐司
這款吐司又刷新我心中的白吐司排行榜了XD,辣媽的教學超級簡單又明瞭,重點也都有教,一次做兩條,一條帶蓋多烤5分鐘、一條不帶蓋,兩個造型都有不同的可愛,下次再打500g可能又會陷入到底是全帶蓋還是全不帶蓋的障礙XD原食譜:但辣媽原食譜是全用水,我想用點牛奶,按照她的教學牛奶比例要*1.1,所以100克的冷水我改成50克冷水+55克牛奶。
水合法台式小麵包(肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥)
參考巧兒灶咖的經典台式麵包,沒辦法一次出9個口味,第一次試作蔥花+德腸+巧克力:第二次試作肉鬆+蔥花+菠蘿:第三次多加入芋泥跟奶酥,覺得可以一次出9個口味真的好強,我的極限實在只能4種@@
花型德腸麵包
參考巧兒灶咖的台式麵糰配方,減了點糖,搭配參考「All Cooking Stuff」影片的造型( )就可以做出好吃又好看的德腸麵包哦!
藍莓果醬貝果
上次用新鮮藍莓做貝果,成品OK,但吃起來其實幾乎感覺不到藍莓味?問了烘友,建議我先把藍莓煮成醬,再混入麵糰裡,才會比較有味道,原來是這樣。
紅豆花捲吐司
繼上次的芋泥吐司之後,雖然好吃,但覺得視覺效果要強烈的話,好像還是要用紅豆試一下,結果按照原食譜的250g內餡比例,有點多了,還是像芋泥用200g那樣比較剛好,就看個人口味啦,因為我沒有很喜歡吃內餡太搶的吐司,所以像此食譜的高粉比例是225g,內餡用200g甚至150g可能就很夠了,下次再試試,不過紅豆捲出來的顏色真的搶眼很多,只是沒有我想像中的「紅」,稍微偏黑了些,因為買現成的所以也沒有顆粒視覺,以後再嚐試自已做內餡看看囉。
芋泥花捲吐司
有一天看到網友做了很漂亮的紅豆花捲吐司,但我家不愛吃紅豆,所以試了芋泥,視覺效果還不錯。
水合法台式小麵包(肉鬆+蔥花+菠蘿)
參考巧兒灶咖的經典台式麵包,沒辦法一次出9個口味,上次試作蔥花+德腸+巧克力,( ),這次來試作肉鬆跟菠蘿,但因為剛好有剩下一根蔥,就又做了一排蔥XD
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