烘焙筆記 >
甜點 / 法式、西式甜點
排序
呂昇達老師的昭和布丁
2021/08/18
此食譜是按照呂昇達老師線上教學製作的，看老師做都很簡單，但第一次我就大失敗了，焦糖反砂、烤出來像蒸蛋…等等問題很多XD，逐一了解原因，烘友說氣孔過大是烤溫太高、沒用水浴法導致，焦糖反砂是過程中我去攪拌了糖，正確是不要攪拌…，布丁看似簡單，小技巧也是要注意的，修正之後果然就成功了^^，另外呂昇達老師希望大家第一次製作是按原始配方先做一次，如果想減糖下次再減，所以我就按照原食譜先做了一次，但確實自已覺得太甜，第二次就把布丁液裡的砂糖從100g減到75g，下次再做，會想再減到60g試試，有甜感即可^^
伯爵紅茶布丁
2021/06/30
這次做了兩種口味：伯爵紅茶與抹茶。伯爵紅茶口味用的是茶葉研磨的茶粉，因為磨得很細，就沒有再過濾了，只有去掉沉澱在底部的茶渣，所以紅茶布丁上的黑點點就是沒有去掉的茶粉，吃起來不影響口感，如果是用茶包或茶葉的話就要過濾才好。抹茶實在很難避免結塊，不知道抹茶有什麼好方法能均勻一致...
布朗尼餅乾
2021/05/26
本食譜可做5-10片 youtube: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
濃郁生起司布丁
2021/02/15
本食譜使用布丁杯約可做4個 youtube: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
自製千層派皮
2020/12/28
youtube: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
可麗露 La Canelé
2020/09/15
吃過台灣，法國、日本不少名店的可麗露，總是覺得在某個地方會出現最接近波爾多傳統配方的美妙可麗露。很遺憾的說，大部分名店，都是使用人工的香草精，就算外皮酥脆，在風味上還是差距很大。 食譜參照波爾多老店 Baillardran 表定建議的配方與作法，依家用烤箱火力調整烘焙時間與材料
香蕉布丁杯(光泉原味米漿)
2020/08/29
本食譜可做1-2杯(一般偏小馬克杯) youtube: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
香草閃電泡芙
2020/08/01
本食譜可做10-15個 IG:peggy712 會不定時分享在外嚐到或自己做的美食甜點歡迎追蹤 FB粉絲專頁: Youtube:
提拉米蘇
2020/04/26
本食譜使用15*15*8玻璃保鮮盒1個 youtube: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
伯爵巧克力慕斯蛋糕
2020/03/29
本食譜使用六吋蛋糕模 youtube: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
