烘焙筆記全部食譜
清爽檸檬海綿蛋糕
2021/10/01
檸檬加進去甜點裡面可以解膩,讓蛋糕吃起來微酸微甜,還帶著檸檬清香,吃下去真的好幸福(ノ>ω
日本高級生吐司
2021/09/30
偶然在YT看到一個日本高級生吐司食譜,衝著這標題,當然要馬上來試作一下!但很可惜前輩說我可能敗在發酵,我的組織面差原食譜遠得很,啊嘶…果然看似越簡單的吐司越難搞啊...,欠練習,再繼續努力! 原食譜參考: 原食譜中的特高筋,因為我沒有,所以我改成250g的高筋。
雙色可可餅乾
2021/09/30
朋友很喜歡外婆做的雙色可可餅乾, 咬下去有滿滿的杏仁香氣散發出來。 如果只有可可味可能會有點單調,加入杏仁粉替這款餅乾加分不少! 這款餅乾造型很可愛,很適合送人! 這個配方可以做20~23片
糖餃子的杏仁瓦片
2021/09/29
最近發現餅乾的製程比麵包快很多,剛好家裡才消滅完一批麵包,但又很手癢想做點什麼,就開始研究一些簡單的餅乾,原來杏仁瓦片這麼容易做,而且成功率超高又好吃,重點是不到1小時就全部完成,突然覺得做麵包動不動就要3個小時好久😂 原食譜參考: 原食譜的糖是40克,我看留言有人說減糖也好吃,所以我直接減成30克,但出爐試吃後,蠻想下次再試一下減糖成20克的口感。
糖餃子的貓舌頭餅乾
2021/09/29
做了很多麵包,倒是沒做過餅乾,爬了一些文,先挑看起來感覺最簡單(?)的來試試,但…看似簡單,怎麼好像也不簡單XD,人家擠得很漂亮,我擠得像蟲,烤出來歪七扭八的,一點都不好吃的樣子XDDD 原食譜參考:
糖餃子的經典檸檬糖霜磅蛋糕
2021/09/26
我有一位很喜歡Order我幫她做「把蛋糕泡在檸檬糖霜裡的磅蛋糕」的朋友😂 前幾天邀她來家裡用餐,前一晚做一顆冷藏當作飯後點心,這次找了糖餃子的磅蛋糕食譜來製作,因為其實我們剛好都不愛吃有打發鮮奶油的蛋糕,偏好磅蛋糕的口感,可惜這顆又敗在好先生的火大,屁股又燒焦了🔥 原食譜請參考:
紫地瓜巴斯克蛋糕
2021/09/25
本食譜可做6吋1個 youtube: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
湯種蔥花麵包
2021/09/22
製作蔥花麵包的原因通常就是蔥買太多,怕它瞬間黃掉,加上有製作好的湯種,就把現有剩下的材料用一用囉。
伯爵茶餅乾球
2021/09/18
伯爵茶葉用研磨機打細,所以茶香很明顯,跟預期的味道很像,但口感不太接近想要的硬脆口感,因為懶得壓平搓成圓球狀結果鬆鬆脆脆的,雖然也還不賴,但下次還想再試試桿平的口感,畢竟伯爵茶口味怎麼做都不膩。
蘿潔塔的療癒感法式小餐包
2021/09/15
蘿潔塔的影片很療癒,除了中西料理,其實她也有很多烘培食譜能參考,最新發表的療癒感法式小餐包,酥酥脆脆的樣子很吸引人,馬上來試作,簡單又好吃,不同以往做的普通餐包,多了有鹽奶油在表面一起烘烤,真的多一份酥脆感,當然,也伴隨著罪惡感XD 液體部份我改成半水半奶,原食譜請參考蘿潔塔:
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