烘焙筆記全部食譜
排序
蒜味佛卡夏
2021/09/15
參考辣媽食譜，但剛好還剩湯種50g，就自已算一下比例，調整配方來做，成品跟辣媽做出來的樣子也挺像，應該味道沒有差太多，只是差在有湯種的麵糰口感咬勁可能些微不同。
有興趣製作原版食譜的朋友，請直接參考辣媽的原食譜哦：
但我表面餡料的橄欖油沒有放那麼多，原食譜有30ml，我用10ml就覺得很油了，這部份請自行斟酌。
超柔軟北海道牛奶吐司
2021/09/12
這是自已調整過一點配方的吐司食譜，調到我很喜歡的狀態，但下次希望可以加入湯種，看看會不會更柔軟保濕，不過沒加湯種就覺得已經很好吃了，隔天整個都被先生小孩分食完畢，先生還難得第一次說出「吐司可以賣了」這句話，對於初學烘焙半年的我來說，簡直感動，非常有成就感啊XD
辣媽的蜂蜜吐司
2021/09/11
新買了金磚吐司模，聽說三能這款可以只烤20分鐘完工，找了辣媽的食譜來試試，沒想到真的可以！那我以前烤40分鐘的吐司是在幹嘛XD其中一個還烤出漂亮的微金邊，好療癒！跟團買了單片吐司袋，這次也派上用場，這樣單片送給鄰居吃真不錯（只是我習慣把辣媽食譜的水，改成一半水＋一半鮮奶，所以這部份與原食譜有所不同）
辣媽原食譜：
吳介甫的經典原味貝果
2021/09/08
接觸烘焙半年多，懵懵懂懂的也算有了點小小基本功，但對於真正部份基礎技巧，畢竟只是自已亂爬文研究，沒有真的拜師學藝，要挑起毛病來也是挺多能說。網路教學當然很多，但書籍的說明跟網路呈現還是略有不同，就像早期我們爬文出國旅遊，即便網路資訊已經很發達，但還是很需要一些旅遊書在手，這一點在我自已編排兩本首爾旅遊時就很深切感受到。
因此，我也有買了幾本烘焙老師的書，偶爾在網路世界像無頭蒼蠅的時候，翻一下書就是不錯的靈感來源。前些日子接到「采實文化」來信，推薦「吳介甫的熱賣麵包課」這本書，收到實體書本迅速拜讀，書裡共有40款麵包的教學，當然有些終究只會欣賞用，不會真的動手做XD，不過整體內容還滿不錯的，基礎與創新皆有，像我做了多次貝果卻沒有一次收口標準的成品，按著吳介甫老師的作法來一遍，倒是默默成功了，明明我影片也是看過不少啊…。
我還蠻喜歡書裡沒有瘋狂重複的編排，有些烘焙書其實手法相同，但卻在每一款麵包裡一再重複作法或叮嚀，其實這還蠻浪費版面的，吳介甫這本書就採相同手法請參考第幾頁的編排，我很喜歡，因為這樣整本書才有更多空間能分享更多麵包款式或是小細節等。。
附上我按著書中製作的 #經典原味貝果，雖然樸實無華，卻也是我最成功的一次，分享給對烘焙有興趣的人哦！
吳介甫的熱賣麵包課：經典臺式．人氣吐司．造型麵包，40款必學美味麵包全圖解。
博客來
誠品
蝦皮
Momo
#本文食譜經出版社同意可刊登公開
花樣奶酥餅乾
2021/09/07
曲奇餅乾的迷人之處除了餅乾美味充滿奶油香氣的酥香口感，另一個讓人紓壓的..就是製作餅乾時擠花的過程了！ 非常療癒~😘
沙琪馬
2021/09/05
youtube: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
葡萄燕麥餅乾
2021/09/03
從自製granola開始做的燕麥餅乾，除了一定要有的葡萄乾以外，還加了鳳梨乾和夏威夷豆，味道更豐富多層次。當然，最愛的肉桂粉也要不計本的大把大把撒下!
一鍋完成！滑順濃郁香草奶酪
2021/08/31
前幾天姪女看見電視上的奶酪對我說:「姑姑，我想要吃這個。」可愛的臉龐配上奶音，怎麼拒絕得了呢！材料簡單作法也簡單，半天就能完成，一起動手做做看吧！(ﾉ>ω
優格芒果慕斯蛋糕
2021/08/31
閨蜜提供想法，我找出家中沒用的管束做了水滴型的模具，想了幾天，趁著芒果季節把它生出來
海鹽巧克力餅乾
2021/08/30
巧克力豆+巧克力粉組成的深濃巧克力餅乾，表面晶晶亮亮的海鹽提味，味覺大升級，底部有點烤的過頭，不過黑黑的也看不出來~😆
