烘焙筆記全部食譜
排序
芋泥麵包
2021/08/27
買了一包現成的芋泥，不能冷凍，冷藏會漸漸變乾，只好趕快做芋泥麵包來消滅😆
宗辰師傅的羅宋麵包
2021/08/27
接觸烘培滿半年了，受不了國際牌3200的烤溫偏低&難上色，尺寸也太小，一次出爐實在不夠我家吃，更別說多做一個吐司送給好鄰居了，爬文很多，最後決定升級Dr.Good好先生烤箱，新烤箱報到了，當然挑戰也要升級，就來試一下羅宋麵包吧！找了一些羅宋麵包的教學，決定挑宗辰師傅的試，原食譜影片請參考：
結果好先生新來乍到火很旺啊！XD，果然一台烤箱一種脾氣，羅宋表面稍焦也硬了點，前輩教我下次同樣作法烤溫再降10度試試，我倒是想直接降20度XD
湯種土司
2021/08/26
防疫在家太無聊, 只好找點事做, 土司主要是參考巧兒灶咖(), 但當時沒有所有材料, 所以就自己加加減減, 剛開始連烤溫都不太明白, 還好有成功~
辣媽的湯種吐司
2021/08/24
這款吐司又刷新我心中的白吐司排行榜了XD，辣媽的教學超級簡單又明瞭，重點也都有教，一次做兩條，一條帶蓋多烤5分鐘、一條不帶蓋，兩個造型都有不同的可愛，下次再打500g可能又會陷入到底是全帶蓋還是全不帶蓋的障礙XD
原食譜：
但辣媽原食譜是全用水，我想用點牛奶，按照她的教學牛奶比例要*1.1，所以100克的冷水我改成50克冷水+55克牛奶。
水合法台式小麵包（肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥）
2021/08/24
參考巧兒灶咖的經典台式麵包，沒辦法一次出9個口味，
第一次試作蔥花+德腸+巧克力：
第二次試作肉鬆+蔥花+菠蘿：
第三次多加入芋泥跟奶酥，覺得可以一次出9個口味真的好強，我的極限實在只能4種@@
花型德腸麵包
2021/08/23
參考巧兒灶咖的台式麵糰配方，減了點糖，
搭配參考「All Cooking Stuff」影片的造型（ ）
就可以做出好吃又好看的德腸麵包哦！
呂昇達老師的昭和布丁
2021/08/18
此食譜是按照呂昇達老師線上教學製作的，看老師做都很簡單，但第一次我就大失敗了，焦糖反砂、烤出來像蒸蛋…等等問題很多XD，逐一了解原因，烘友說氣孔過大是烤溫太高、沒用水浴法導致，焦糖反砂是過程中我去攪拌了糖，正確是不要攪拌…，布丁看似簡單，小技巧也是要注意的，修正之後果然就成功了^^，另外呂昇達老師希望大家第一次製作是按原始配方先做一次，如果想減糖下次再減，所以我就按照原食譜先做了一次，但確實自已覺得太甜，第二次就把布丁液裡的砂糖從100g減到75g，下次再做，會想再減到60g試試，有甜感即可^^
桂花豆沙鬆糕
2021/08/14
本食譜使用15*15的方形模可做2個 youtube: 奶油烏豆沙餡食譜: IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁:
蔓越莓司康
2021/08/13
午後時光🤎 超愛司康～
充滿濃郁奶香
外層酥脆
內層口感濕潤鬆軟～
再來杯手沖咖啡 超完美的下午茶☕️
藍莓果醬貝果
2021/08/13
上次用新鮮藍莓做貝果，成品OK，但吃起來其實幾乎感覺不到藍莓味？問了烘友，建議我先把藍莓煮成醬，再混入麵糰裡，才會比較有味道，原來是這樣。
